Wie in Bayern das Bier, so ist in Hessen der Apfelwein das Traditionsgetränk, das von „Äppelwoi” bis „Schoppe” viele verschiedene Namen hat.
Der hessische Apfelwein hat einen Alkoholgehalt von rund 5,5 Prozent, wird aus dem „Bembel” in das „Gerippte”, das klassische Apfelweinglas, gefüllt und 10 bis 12 Grad kühl getrunken.
In Hessen werden pro Jahr etwa 40 Millionen Liter Apfelwein hergestellt.